Polpo

Polpo on yksi kaupungin kuumimmista ravintoloista, joka sijaitsee sivukujalla Lontoon vilkkaalla Sohon alueella. Kriitikot ja ruoan ystävät kokoontuvat tähän hillityn tyylikkääseen bácaroon, jossa Russell Norman tarjoilee ruokaa venetsialaiseen tapaan. Kaukana kuuluisan kelluvan kaupungin turistiravintoloista, tällainen ruoanlaitto on huoletonta, innovatiivista ja erittäin herkullista. Kirjan 140 reseptiin lukeutuvat caprese-pinot, kesäkurpitsatikut, parsa parmesaanin ja anjovisvoin kera, voipähkinärisotto, arancini, kanicacciatore, lämmin ankkasalaatti saksanpähkinöiden ja punajuurten kera, rapeat pikkupizzat prosciutton ja salaatin kera, sitruunalla ja piparmintulla höystetyt kampasimpukat, makrillitartarit, simpukkalinguinet, kokonainen lahna, lämmin mustekalasalaatti, parmesantaikinalla hunnutetut, pehmeäkuoriset ravut fenkolisalaatin kera, saksanpähkinä-hunaja-semifreddo, tiramisu, poreilevat bellinit ja kirkkaanoranssit spritzit. Jenny Zarinsin upeat valokuvat vangitsevat Polpon ja Italian piilotettujen ruoka-aarteiden tunnelmia uusista kulmista elämää sykkivän bécarin ja Venetsian kuuluisten vesiväylien hengessä.